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テキーラはメキシコのジャリスコ州テキーラ市でのみ製造されています。メスカルと呼ばれるものはメキシコ全土で生産されているものです。
メキシコの代表的な飲み物であるテキーラは、中南米にのみ生息する青龍舌蘭からできています。サボテンに似た植物ですが実は水仙やアマリリスの種類に属しています。
ピナと呼ばれるこの植物の果実を採取し、それを長時間蒸してから潰すと甘く炭酸がかったプルケという汁ができます。この汁は72時間ほどで発酵が完了します。一回蒸留したものをメスカルと呼び、それに対し２回蒸留したものがテキーラで透き通った繊細なアロマがします。
アルコール度数：最低37.5度
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