Le mot «gin» est l’adaptation anglaise du mot hollandais «genever» désignant l’eau-de-vie de genièvre.

Cet alcool nous vient d’Angleterre, il est élaboré à partir d’alcool neutre dans lequel ont macéré des baies issues d’un arbuste épineux, le genévrier.

La fabrication du gin consiste donc à donner du goût à un alcool neutre hautement rectifié (incolore et insipide) - il peut s’agir d’eau-de-vie de grain, de betterave ou de vin.

Il est ensuite distillé avec des baies de genièvre auxquelles on ajoute divers éléments aromatiques (fenouil, écorce d’orange, réglisse, etc.). En cas de seconde distillation, ce gin porte le nom de London Dry Gin.

Le gin est aujourd'hui une eau-de-vie mondialement connue, et constitue un ingrédient essentiel dans de nombreux cocktails.

Teneur alcoolique : 37,5° minimum.